Les produits laitiers n'ont plus la cote. Les Français en consomment de moins en moins. Trop gras, trop caloriques, ils sont accusés de tous les maux : problèmes digestifs, allergies, douleurs articulaires et même cancers. En quête de bien-être, de nombreux consommateurs se tournent vers les boissons végétales à base d'amandes, de soja ou d'avoine. Si ces breuvages ressemblent à du lait, ils n'en ont pas le goût ni les mêmes propriétés. Riches en additifs, souvent trop sucrées, à y regarder de plus près, ces boissons végétales ont souvent une composition qui laisse à désirer. Et parmi tous ces produits, une catégorie inquiète les scientifiques : les jus à base de soja. Ils contiennent des molécules accusées de perturber le système endocrinien. Alors comment faire pour y voir clair ?

Près d' 1,5 million d'infections d'origine alimentaire sont déclarées chaque année en France. Certaines bactéries ne se contentent pas d'attaquer le système intestinal, elles peuvent aussi gagner d'autres organes avec des conséquences parfois très graves. Si un tiers des intoxications survient à la maison, les scandales se sont accrus ces derniers mois avec, à chaque fois, de grands groupes mis en cause. La multiplication des cas a mis en lumière les défaillances dans la chaîne de contrôle des aliments qui sortent des usines. Dans les restaurants et les commerces alimentaires, le risque sanitaire existe également.