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Des études scientifiques ont démontré qu'une consommation excessive de produits carnés était mauvaise pour le coeur et les artères. La viande rouge augmente aussi les risques de diabète et de certains cancers. Les recommandations sont pour l'instant de 500 grammes par semaine et on estime qu'un tiers des Français les dépassent. Alors par quoi remplacer la viande rouge ? De la volaille ? Mais comment bien la choisir ? Ou vaut-il mieux se tourner vers des alternatives végétales ? Riches en protéines, ces produits connaissent un véritable essor et séduisent de plus en plus de consommateurs. Des steaks végétaux ultra-transformés à la viande cellulaire, en passant par de la similiviande, la fausse viande a-t-elle un avenir ?